5 проблем, которые могут возникнуть в организме из-за пищевых добавок
Пищевые добавки химические вещества, которые используют при изготовлении продуктов, чтобы улучшить их вкус, аромат, цвет, повысить питательную ценность или увеличить срок хранения, могут нанести вред твоему организму. Давай разберемся, почему так важно понимать, что написано в графе «Состав» на этикетке
Чтобы во время следующего похода в магазин тебе было проще ориентироваться в составе тех или иных продуктов и выбирать если не самое полезное, то хотя бы безвредное для организма, давай рассмотрим основные обозначения пищевых добавок и выясним, что за ними кроется.
E100-E199 красители. Нужны для придания продуктам более привлекательного вида. Выделяют природные (куркумины, хлорофилл, свекольный красный и др.) и синтетические (амарант, понсо 4R и т.д.) красители.
Е200-Е299 консерванты. Их добавляют для того, чтобы продукты долгое время не портились. С давних пор для этого люди используют соль, сахар, дым; в настоящее время в разные группы продуктов добавляют сорбаты, бензоаты, сульфиты, нитраты, фенолы, ацетаты, лактаты, пропионаты. Звучит совсем не аппетитно, согласись.
Е300-Е399 антиокислители. Как следует из названия, эти вещества борются с процессом окисления пищевых продуктов и нужны для увеличения срока их хранения. Самые популярные витамин С, витамин Е, галлаты, лактаты, сукцинаты.
Е400-Е499 стабилизаторы, загустители, эмульгаторы, а также текстуранты позволяют достичь желаемой консистенции продукта, среди них вещества природного происхождения (пектины, агар и др.), камеди, фосфаты, производные целлюлозы.
Е500-Е599 регуляторы кислотности и средства против слеживания.
Е600-Е699 усилители вкуса, аромата, ароматизаторы.
Е700-Е799 антибиотики.
С Е800 по Е899 пищевых добавок нет, это резервные номера.
Е900-Е999 прочие добавки, включают в себя подсластители, газы, пенообразователи, воски, глазирователи, название которых говорит само за себя.
Е1000-Е1099 дополнительные вещества, не вошедшие в предыдущий перечень эмульгаторы, стабилизаторы, влагоудерживающие агенты и пр.
Некоторые пищевые добавки из списка, который ты только что прочел, в настоящее время запрещены в США, странах Евросоюза и у нас, в России. Использование пищевых добавок регламентировано рядом федеральных законов и санитарными правилами и нормами, за соблюдением которых следят органы Роспотребнадзора.
Периодически возникают сообщения о вреде пищевых добавок, их способности вызывать различные заболевания. Какие же проблемы могут возникнуть в организме из-за этих веществ? Попробуем с этим разобраться. Прежде всего, важно помнить, что влияние любого химического вещества на организм строго индивидуально и зависит от особенностей организма человека. Количество самого вещества также имеет значение: для всех пищевых добавок существуют допустимые суточные дозы потребления, превышение которых может повлечь за собой негативные последствия, такие как:
1. Аллергические реакции (от кожного зуда и красноватых зудящих высыпаний, от обострения бронхиальной астмы до грозного отека Квинке и анафилаксии) самая частая проблема, поскольку аллергия может возникать на любое (и природное, и синтетическое вещество), даже на, казалось бы, безвредный витамин С.
2. Злокачественные новообразования. Запрещенные во многих странах, в том числе и в России, химические добавки (красители амарант, понсо), могут вызывать рост опухолевых клеток у животных. Однако достоверных данных, полученных в исследованиях с участием людей, на данный момент нет.
3. Проблемы с желудочно-кишечным трактом (тошнота, рвота, несварение желудка, боли в животе) могут возникать при чрезмерном употреблении продуктов, содержащих некоторые красители (например, Е110, Е131, Е132), консерванты (Е222).
4. Нарушение фосфорно-кальциевого обмена в виде образования камней в почках и даже развития остеопороза («вымывание» кальция из костей) может развиться у людей, активно употребляющих продукты с содержанием пирофосфатов и трифосфатов (Е450, Е451).
5. Снижение концентрации внимания и увеличение риска развития гиперактивности у детей были замечены при частом употреблении продуктов, содержащих красители (Е102, Е122, Е124, Е131, Е132). Внимательно следи не только за своим рационом, но и за рационом своего ребенка.